Kárpátalján minden család kicsit másképpen készíti, de úgy az igazi, mikor házi füstölt hússal és savanyú káposztával készül.
Hozzávalók:
- 300 g száraz bab (paszuly)
- 300 g savanyú káposzta
- 1-1,5 kg füstölt csülök (vagy egyéb füstölt hús)
- Só, bors-ízlés szerint
- Paradicsomlé (ízlés szerint)
- 3 l víz
Rántás:
- 2 ek disznózsír
- 1 ek liszt
- 1 tk pirospaprika
- 2 dl víz
Elkészítés:
A füstölt húst és a babot egy fazékban feltesszük főni.
Amikor már megpuhult a bab és a hús is, akkor hozzáadjuk a savanyú káposztát (a savanyú káposztát előtte jól átmossuk).
A disznózsírt egy serpenyőben felmelegítjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Folyamatos kevergetés mellett arany barnára pirítjuk.
Amikor már a rántás elkészült, beletesszük a pirospaprikát, összeforgatjuk és felöntjük 2 dl vízzel (nehogy a paprika megégjen), majd a kész rántást beletesszük a fazékba.
Aztán beleöntjük a paradicsomlét. Majd pár percig összefőzzük.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Készítette: Tihor-Sárközi Mónika