Szeretnénk bemutatni egy hagyományos három fogásos karácsonyi menüsort, amiből ötleteket meríthetnek azok a háziasszonyok, akik még nem találták ki, hogy mit tegyenek az ünnepi asztalra.
Hozzávalók:
2 kg tyúk (házi, darabolt)
3 közepes sárgarépa
2 közepes fehérrépa
2 fej hagyma
1 csípős paprika
1 édes paprika
15 dkg csigatészta
só, bors ízlés szerint
fazék víz
töltelékhez: tyúkmáj, zúza, szív, 3 tojás, 1 csokor petrezselyem, olaj, prézli
Elkészítés:
Forró vízbe oda tesszük a tyúkot. A levest nem fedjük le, teszünk rá sót. A tetején keletkező habot szűrőkanállal folyamatosan leszűrjük. Teszünk bele 1 fej hagymát, csípős és édes paprikát. Alacsony lángon 4 órán keresztül főzzük, hogy ne legyen zavaros.
Amíg a leves fő közben összevágjuk a zöldséget (sárgarépa, fehérrépa) hosszában kettévágva. Amikor már a leves két órája fő, akkor adjuk hozzá az összevágott zöldséget.
Felteszünk egy fazékba vizet, amibe teszünk sót. Amikor forr a víz beletesszük a csigatésztát és 5-10 percig főzzük, majd leszűrjük és félretesszük.
Töltelék elkészítése:
A májat, zúzát és a szívet ledaráljuk, adunk hozzá 3 tojás sárgáját, a fehérjét pedig felverjük. Apróra vágjuk a hagymát és a petrezselymet. Az összevágott zöldséget beletesszük a felvert habba, amihez hozzáadjuk a tojás sárgáját, a ledarált májat, zúzát, szívet és 3 kanál olajat. Megsózzuk, megborsozzuk és prézlit adagolunk hozzá.
A tölteléket zacskóba töltjük, és külön kifőzzük egy fazékban. Majd amikor megfő szétbontjuk és hozzáadjuk a húsleveshez.
Amikor a leves elkészült, egy tálra tesszük a húst, a felvágott tölteléket és a zöldségeket. A csigatésztára pedig rámerjük a leves levét.
Készítette: Hidi Ágnes