A kőttes kalács elkészítése komoly figyelmet igényel, ezért is sok háziasszony fél az elkészítésétől. A tökéletes kőttes kalácsnak megvan a maga trükkje és szabálya, amit ha betartunk igazi házi lágy foszlós kalácsot készíthetünk.
Hozzávalók:
1 kg liszt
5 dkg cukor
1 mk só
2 deci olaj
0,5 liter tej
5 dkg élesztő
töltelékhez:
30 dkg dió (darált)
30 dkg mák (darált)
0,5 kg túró
ízlés szerint mazsola
1 tojás
6 kanál cukor
Elkészítés:
Egy nagyobb tálba teszünk 1 kg lisztet. Hozzáadunk 5 dkg cukrot, 1 mk sót, 2 deci olajt és fél liter langyos tejet, valamint 5 deka élesztőt belemorzsolunk.
Amíg az élesztő elkezd dolgozni, elkészítjük a tölteléket. A túróba teszünk mazsolát, 2 kanál cukrot és 1 tojást. A mákhoz és a dióhoz 2 -2 kanál cukrot, de lehet utána pótolni, ha édesen szeretjük.
Amikor az élesztő feljön a tej tetejére kézzel összedagasztjuk a tésztát, majd eltesszük kelni meleg helyre 1 órára.
Megkelt a tésztánk négyfelé osztjuk, jól meggyúrjuk (gömbölyű formára).
Az első két adagot kockákra vágjuk, túróval megtöltjük és batyukat csinálunk belőle.
A harmadik és negyedik lapot háromszögre vágjuk dióval és mákkal megtöltjük és feltekerjük, amiből kis kiflik lesznek. Mielőtt sütőbe rakjuk pár percet pihentetjük, hogy még a töltelékkel is keljen. Tojássárgájával megkenjük a tetejét. 180 fokos sütőbe 25-30 percig sütjük.
Készítette: Hidi Ágnes