Az ünnepi asztalról nem hiányozhat a tormás-darás és gombódás káposzta, amiből egy jókora adagot meg lehet főzni, és akár több napon keresztül is eláll.
Hozzávalók:
30 dkg kukoricadara (nagyobb szemű)
30 dkg gombóda (házi tarhonya)
1 fej káposzta
20 közepes db tormalevél
0,5 kg disznóhús vagy borjúhús
5-6 db oldalas
2 fej hagyma
paradicsomlé
só, bors
fűszerpaprika
Elkészítés:
Először kis fazékba megfőzzük az oldalast. Míg fő az oldalas megabároljuk a káposztalevelet.
Amíg a káposztalevél megabárolódik apróra vágjuk a hagymát, kétfelé osztjuk és egy kanálnyi disznózsírban üvegesre sütjük. Az egyikbe teszünk fűszerpaprikát, borsot, majd ráöntjük a darára. A másikhoz is teszünk borsot, sót, paradicsomlevet, egy pohár vizet és ráöntjük a gombódára, majd lefedjük és félre tesszük. Ízlés szerint sózhatjuk vagy borsozhatjuk még a töltelékeket.
A disznóhúst összevagdaljuk, kettéosztjuk és hozzáadjuk a töltelékekhez. Majd összekavarjuk a töltelékeket. A kukoricadarázs tölteléket tormalevélbe a gombódás tölteléket káposztalevélbe töltjük bele.
Egy közepes fazék aljába olvasztunk egy kis zsiradékot, bele vágjuk a káposzta torzsáját és a megtöltött káposztát sorba rakjuk a fazékban. Először a tormaleveles darázskáposzta kerül a tetejére pedig a gombódás káposzta.
A kétféle káposzta közzé kerül az oldalas. Amikor megtöltöttük az egész fazékkal a tetejére vágunk még káposzta darabokat, leöntjük fél liter paradicsomlével, megsózzuk és a húsnak a levét is ráöntjük. Majd felöntjük az egészet vízzel, hogy ellepje és egy tányérral lesúlyozzuk.
1 órán keresztül készre főzzük.
Készítette: Hidi Ágnes