Kárpátalján a Görög Katolikus hagyomány szerint Húsvétkor, a 40 napos böjt után, a szentelő kosárban a sonka, a pászka (kalács) és a bor mellett fontos szerepet töltött be a sárgatúró. A későbbiek folyamán ennek az ételnek az elkészítését a Római Katolikusok is átvették, és napjainkig készítik. Mivel ennek az ételnek a két fő összetevője a tej és a tojás, ezért a szentelő kosárba belekerülve ez az étel a hosszú böjtöt követően az életet, az újrakezdést jelképezi.
Hozzávalók:
- 1 liter tej
- 10 db tojás
- 5 evő kanál cukor
- 1 mokkás kanál só
- ízlés szerint vanília cukor
Elkészítés:
A tejet feltesszük forrni. A tojásokat a cukorral és a sóval felverjük (villával). Ezután a felvert tojásokhoz lassan hozzáöntjük a felforrt tejet.
Ha ez megvan, akkor ezt az összekevert híg krémet lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a tejsavó ki nem csapódik.
Ezután egy szűrőt kibélelünk tillal és leszűrjük a már kész túrót. Aztán a till sarkait összefogjuk, és amennyire csak tudjuk, kicsavarjuk. Majd egy éjszakán át fellógatva jól kicsepegtetjük.
A kicsepegés után a tillból kiszedve egy viszonylag kemény állagú kis gömböcöt kapunk, amelyet felszeletelve tálalunk.
Készítette: Nagy Éva