Még a nagyanyáink idejében készült ez a fajta sütemény, aminek a neve azért lett „tönkrement”, mert készítés közben nem úgy sikeredet a tésztája, ahogy kellett volna és a gazdasszony már nem tudott vele mit csinálni, ezért úgy rakta bele a tésztát a tepsibe, ahogy volt. Végül olyan jól sikerült a sütemény, hogy eztán mindig így sütötte meg. A régi időkben az asszonyok nem a tetejére tették a lekvárt, hanem kettévágták a tésztát és a közepét kenték meg szilvalekvárral.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 1 kanál zsír
- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 4 dkg élesztő
- 0,5 liter tej
- 0,5 liter lekvár
Elkészítés:
Előbb langyos tejbe élesztőt és kis cukrot teszünk, majd felfuttatjuk.
A fél kiló lisztbe beleteszünk egy kanál zsírt és eldörzsöljük, majd hozzáteszünk 10 dkg cukrot kicsi dörzsölés után 3 tojássárgáját adunk hozzá. A tojás fehérjét pedig külön felverjük.
Amikor látszik, hogy kezd futni az élesztő, akkor hozzáadjuk a lisztes masszához. Ezt követően tejet adagolunk a tésztához és elkezdjük dagasztani, míg teljesen össze nem áll.
Amikor látszik, hogy a tészta kezd sima lenni és elváll a dagasztó tál falától, akkor bele tesszük a kizsírozott, lisztezett tepsibe. Ezután a tepsibe még a tésztát egy fél óráig kelni hagyjuk egy kendővel leterítve. Igyekezzünk, hogy a tepsiben a tészta egyenletesen el legyen igazítva.
A fél óra elteltével, amikor már megkelt a tészta 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.
A megsült tésztára szilvalekvárt kenünk, majd felverjük a tojás fehérjét 3 kanál cukorral és azt is rákenjük a süteményre. Ezt követően a megkent süteményt visszatesszük 5 perce a sütőbe, hogy egy kicsit megpiruljon a teteje.
Készítette: Hidi Ágnes