A nagyanyáink által készített egyik legrégibb és legnépszerűbb finomság: a pogácsa. Minden házban másképpen készítik el, különböző ízesítésben. Azonban a nagydobronyi lakosság szerint az igazi leveles tepertős pogácsa titka a tészta hajtogatásában rejlik.

Hozzávalók:
- 40 dkg zsíros tepertő
- 70 dkg liszt
- 4 tojás
- 4 dkg élesztő
- 1 dl tej
- parányi cukor, 2 kávéskanál só
Elkészítés:
Először is langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztbe beleteszünk 2 tojást, 2 kávéskanál sót, parányi cukrot és a tejben felfuttatott élesztőt. Alaposan kidagasztjuk és félretesszük.
A tepertőt 20 dkg liszttel vágódeszkán téglalakúra összedolgozzuk.
Lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra elnyújtjuk a tésztát, majd a tészta közepére tesszük a tepertős masszát és minden oldalról összehajtogatjuk.
Konyharuhával letakarva 15 percet pihentetjük, elnyújtjuk, majd megint hajtogatjuk (ezt a folyamatot háromszor végezzük el).
Elnyújtjuk kb. másfél ujjnyi vastagra, majd egy lisztbe mártott, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A pogácsa tetejét egy éles késsel bevagdossuk, lekenjük egy egész, felvert tojással és picit megsózzuk.
Az édesszájúaknak kedvezve a kiszaggatott pogácsa maradékait újból összegyúrjuk, majd kiszaggatjuk, lekvárral megtöltjük és kifli alakúra hajtogatjuk.
Az elkészült pogácsákat tepsibe pakoljuk és előmelegített sütőben 25 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.
Készítette: Szanyi Irén