Ez egy olyan étel amelyhez, ha hozzáfogunk, akkor egyszerre készíthetünk egy levest és egy másodikat is. Az étel legfontosabb alapanya a paszuly és akkor igazi a csipkeli leves, ha van benne házilag készített gombóda.
Hozzávalók:
- 1 kanál zsír
- 30 dkg szalonna
- 6 közepes sárgarépa
- 3 közepes petrezselyem
- 5 fej hagyma
- 1 kg paszuly
- 0,5 kg csontos hús
- fűszerpaprika
- csípős paprika
- só, bors
gombódához: 1 tojás, 2-3 ek liszt, víz, csipet só
Elkészítés:
Először egy fazékba beleteszünk egy kanál zsírt és piros paprikát, majd felengedjük vízzel.
Eközben elkészítünk egy kis gombódát: 2-3 kanál liszthez adunk 1 tojást, csipet sót és kis vízzel összegyúrjuk a tésztát, amit egy kendőre csipegetünk.
A paszulyt előzőleg 2 órával áztassuk hideg vízbe. Majd szűrjük le róla a vizet, mossuk át és tegyük oda külön fazékba főni.
A zöldségeket (sárgarépát és a petrezselymet) megtisztítjuk, összevágjuk és beletesszük a levesbe a csontos hússal együtt.
Ezt követően ízesítjük a levest sóval, borssal és csípős paprikával.
A szalonnát nagyobb darabokra vágjuk és palacsintasütőben megsütjük. Amikor megpirult a szalonna hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, ízesítjük sóval és piros paprikával.
A megfőtt paszuly felét hozzáadjuk a leveshez. Amikor már a levesben minden puhára főtt beletesszük a gombódát és kb. 5 percet még főzzük (de kifőzhetjük külön is).
A megmaradt paszulyról leöntjük a levét és pépesre daráljuk. A ledarált paszulyt összefőzzük egy kevés leves levével, ami megadja a paszuly különleges ízét.
Készítette: Hidi Ágnes