Borászat

Borhibák és borbetegségek – A 2025-ös évjáratban is figyeljünk a megelőzésre

Cséke Annamária Egyéb kultúrák ,,,,,,,,,,,,,
Borhibák és borbetegségek – A 2025-ös évjáratban is figyeljünk a megelőzésre

Közeledik Márton napja, amelyhez számos népi hagyomány és megfigyelés kapcsolódik, de a borászok számára a legfontosabb továbbra is az, hogy „Márton az új bor bírája”. Ez az időszak jelzi, hogy az új borok erjedése lezárult, karakterük kezd kialakulni, így eljött az ideje a kóstolásnak és az első minőségi értékeléseknek. Ilyenkor a tapasztalt borászok már az apró jelekből is felismerik, ha valamilyen borhiba kezd kibontakozni, és még időben be tudnak avatkozni, mielőtt a folyamat visszafordíthatatlanná válna.

Tovább

„Az édes pillanat” – a cukortartalom megőrzése az erjedő mustban

Cséke Annamária Egyéb kultúrák ,,,,,,
„Az édes pillanat” – a cukortartalom megőrzése az erjedő mustban

A 2025-ös év igazi próbatétel volt a szőlősgazdák számára, de a kihívások mögött rengeteg lehetőség is rejtőzött. A korai fagyok és a változékony idejű nyár hatására a szüret ismét a megszokottnál korábban kezdődött. Bár a termés mennyisége csak közepesnek mondható, a szőlőszemek különösen magas cukortartalommal és megfelelő savtartalommal értek be, érnek be. Ez a ritka kombináció ideális alapanyagot biztosított a maradékcukros, félédes borok készítéséhez – ezek iránt a kereslet pedig továbbra is erősnek mondható.

Tovább

A hőmérséklet hatása a must erjedésére és a bor végső minőségére

Cséke Annamária Egyéb kultúrák ,,,,,,,,
A hőmérséklet hatása a must erjedésére és a bor végső minőségére

A szőlő feldolgozása után a must természetes módon erjedni kezd. Ebben a folyamatban a cukrok alkohollá alakulnak, miközben szén-dioxid és hő keletkezik. Első pillantásra egyszerűnek tűnhet, ám az erjedés biokémiai folyamata rendkívül összetett, és számos tényező befolyásolja a végeredményt, például a bor alkohol- és aromaösszetételét. Az egyik legfontosabb szabályozó tényező a hőmérséklet.

Tovább

Szőlőfeldolgozás 2025 – Korszerű szempontok a szüret során

Cséke Annamária Egyéb kultúrák ,,,,
Szőlőfeldolgozás 2025 – Korszerű szempontok a szüret során

Kárpátalján az idei évben is közeledik a borszőlők szüretének ideje. A 2024-es tapasztalatok alapján fontos, hogy még tudatosabban készüljünk fel a szüretre, figyelembe véve a klímaváltozás okozta kihívásokat és a modern borászati gyakorlat fejlődését. A borszőlők betakarítása továbbra is jelentősen eltér a csemegeszőlők szedésétől, ugyanakkor az elmúlt évek tapasztalatai új megközelítéseket is igényelnek.

Tovább

Téli felkészülés a szőlőben – A metszés előtti időszak kulcsfontosságú teendői

Cséke Annamária Egyéb kultúrák ,,,,,
Téli felkészülés a szőlőben – A metszés előtti időszak kulcsfontosságú teendői

A kárpátaljai szőlősgazdák számára a tél kezdeti időszaka, különösen december hónap kiváló lehetőséget nyújt a következő év megfelelő előkészítésére. Vidékünk változékony időjárása miatt különösen fontos, hogy ezeket a munkálatokat megfelelő időben és alapossággal végezzük el, használjuk ki a fagymentes időszakokat. Sajnálatos módon a klímánk változását erősen érezzük.

Tovább