A sztrapacska vagy, ahogy Nagydobronyban nevezik „Trap” kétféleképpen készíthető el zsíroson szalonnával és túrós – tejfölös módon. A sztrapacska voltaképpen krumplis nokedli, ami könnyen elkészíthető és nagyon laktató étel.
Hozzávalók:
5-6 közepes krumpli
30 dg szalonna
fél kg túró
fél liter tejföl
5 tojás
csipet só
fél kg liszt
Elkészítés:
Először meghámozzuk a krumplit, majd félre tesszük hideg vízben. A szalonnát apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben kiolvasztjuk.
Amíg sül a szalonna a krumplit lereszeljük a reszelő apró lyukán. A reszelés közben kicsapódó vizet leöntjük a krumpliról.
Ezt követően a krumplihoz hozzáadunk 4-5 tojást, csipetnyi sót és apránként a lisztet (annyi lisztet adunk hozzá, amennyitől galuskaszerű tésztát nyerünk).
Amikor pirosra sült a szalonna kettéválasztjuk, mivel kétféleképpen készítjük el a sztrapacskát. Az egyik szalonnához hozzáadjuk a tejföl felét és felforraljuk.
Egy nagy fazékba vizet teszünk fel forrni, és megsózzuk. Amikor a víz felforrt traptörőn kiszaggatjuk a galuskát. A vízbe hullott tésztát óvatosan megkeverjük, hogy nehogy letapadjanak az fazék aljára.
A galuskát addig főzzük, amíg a víz tetejére fel nem jönnek, és utána közepes lángon 5-6 percig főzzük.
Ezután a tésztát leszűrjük, és zsírt öntünk rá. Összekeverjük a zsíros tésztát, egy külön tálba tesszük a felét, amire szalonnadarabok kerülnek. A másik feléhez hozzáadjuk a tejfölös zsírt és a maradék tejfölt, majd túróval és szalonnadarabokkal tálaljuk.
Készítette: Hidi Ágnes